Bitą śmietaną można często spotkać na wierzchu idealnie wykonanych deserów, tortów oraz kaw. Jej delikatny kremowy smak i puszysta konsystencja dodają niepowtarzalnego charakteru każdemu deserowi. Dodatkowo, jest to element, który możemy wykonać samodzielnie w domu, nie musimy polegać na gotowych produktach z półki sklepowej. Jak zatem zrobić bitą śmietanę? Oto kompletny przewodnik.
Jak zrobić bitą śmietanę?
Bitą śmietanę można zrobić bardzo łatwo, zaledwie kilka kroków dzieli Cię od idealnej, domowej, bitej śmietany. W tym przewodniku rozważymy najważniejsze aspekty tego procesu – od dobrego wyboru składników, po właściwe metody ubijania śmietany.
Niemniej jednak, warto przypomnieć, że każdy z nas ma swoje preferencje jeżeli chodzi o smak i konsystencję bitą śmietany, dlatego też proponowane metody możecie dostosować do swoich indywidualnych preferencji.
Wybór odpowiednich składników
Podstawowy składnik, potrzebny do zrobienia bitą śmietany to oczywiście śmietana. Nie możemy jednak użyć każdej śmietany. Najlepiej sprawdzi się śmietana 30% lub 36% – śmietana o takiej zawartości tłuszczu jest gęsta, co pomaga w ubijaniu, a co za tym idzie, pozwala na uzyskanie puszystej i gładkiej konsystencji.
W zakresie dodatków, przygotowując bitą śmietanę można dodać cukier puder do smaku. Jest on lepszy od zwykłego cukru, ponieważ szybciej i lepiej się rozpuszcza. Ile tego składnika dodać? To już zależy od indywidualnych preferencji smakowych. Podczas przeprowadzania prób warto zaczynać od mniejszej ilości cukru, który można stopniowo zwiększać aż do osiągnięcia oczekiwanego smaku.
Niektórzy dodają również wanilię lub aromat waniliowy – to dodatkowo potęguje smak i zapach gotowej bitą śmietany. Niemniej jednak, ten składnik nie zawsze jest konieczny i w wielu przypadkach można go pominąć.
Technika ubijania śmietany
Proces ubijania śmietany jest decydującym krokiem w przygotowaniu idealnej, domowej, bitą śmietany. Zaczynamy od schłodzenia śmietany – najlepiej, kiedy jest ona bardzo zimna. Dobrym przyzwyczajeniem jest również chłodzenie naczynia, w którym będziemy ubijać śmietanę oraz samych końcówek miksera. Możemy do tego celu użyć lodówki albo mrożarki.
Ubijanie powinno zaczynać się na wolnych obrotach, by stopniowo zwiększać szybkość. Ma to na celu zagęszczenie śmietany oraz uniknięcie rozpryskiwania. Kiedy śmietana stanie się już gęsta, dodajemy cukier puder i ewentualnie wanilię, nie przestając ubijać.
Do momentu, kiedy bita śmietana uzyska odpowiednią konsystencję i po ujęciu końcówek miksera nie opadnie, powinno się kontynuować ubijanie. Wielu kucharzy radzi, by skończyć ubijać tuz przed uzyskaniem idealnej konsystencji, ponieważ śmietana pracuje jeszcze przez chwilę po zakończeniu ubijania.
Uwaga! Zbyt szybkie tempo ubijania może spowodować, że śmietana zmieni się w masło. Zawsze lepiej poświęcić nieco więcej czasu na ubijanie, niż potem męczyć się z rozwarstwiającą się śmietaną.
Stosując się do tych zasad, z pewnością uda Ci się przygotować idealną, domową bitą śmietanę. Pamiętaj jednak, że jak w każdym przepisie kulinarnym, praktyka czyni mistrzem. Nie zrażaj się ewentualnymi niepowodzeniami, każda próba przyniesie Ci nowe doświadczenia i pomoże udoskonalić technikę.
Warto zwracać uwagę na różne smaki i konsystencje, jakie można osiągnąć eksperymentując ze składnikami oraz techniką ubijania. Idealna bita śmietana to taka, która najlepiej smakuje właśnie Tobie.
