Receptura na czerwony sos Tabasco została opracowana w okolicach roku 1865 przez Edmund’a McIlhenny. ogrodnika i miłośnika jedzenia. Z otrzymanych w prezencie nasion Capsicum frutescens pochodzących z Meksyku lub Ameryki Centralnej, wyhodował pikantne papryczki chili i od razu zakochał się w ich smaku. Ponieważ dieta mieszkańców Południa była mdła i monotonna, dlatego Edmund McIllhenny zdecydował się stworzyć sos, który dodałby smaku i ostrości regionalnym potrawom. Zebrane papryczki chili miażdżył, a następnie mieszał z solą z Avery Island i pozostawiał na 30 dni w glinianych naczyniach. Następnie mieszał miazgę z francuskim octem z białego wina i ponownie pozostawiał na co najmniej 30 dni. Po odsączeniu przelewał sos do małych buteleczek w kolonialnym stylu ze spryskiwaczem, które następnie zakorkowywał i zalewał zielonym woskiem. Spryskiwacz pełnił ważną rolę, gdyż sos był bardzo skoncentrowany, dlatego najlepszą metodą aplikacji było zraszanie, a  nie polewanie nim potraw.

Ponad 25 lat temu Crazy Jerry na swój własny użytek zajmował się sporządzaniem sosu na bazie ostryg, małż i wszystkiego co możliwe, jako dodatek do swojej ulubionej potrawy z ostryg. Później w 1988 roku jego przyjaciel i właściciel restauracji serwującej świeże ostrygi zaproponował Crazy Jerry’emu, aby zabutelkował swój sos.

Firma High River Sauces została założona przez weterana przemysłu muzycznego, miłośnika jedzenia i autora heavy metalowej książki kucharskiej Steve’a Seabury. Jego książka pod tytułem “Mosh Potatoes” jest zbiorem przepisów, które otrzymał od największych zespołów Hard Rock i Heavy Metal. W czasie pracy nad książką Steve odkrył, iż jego pasję do jedzenia podziela także wiele jego ikon muzycznych. Celem Steve’a było podzielenie swoim zamiłowaniem do jedzenia i muzyki z szerszą publicznością. Firma High River Sauces dostarcza fanom jedzenia i muzyki wyjątkowe sosy w skład których wchodzą najlepsze organiczne składniki. Celem firmy jest dostarczenie najwyższych doznań kulinarnych, a każda butelka sosu ma zapewnić kubkom smakowym prawdziwą rock&rollową eksplozję.