

Firma CaJohns rozpoczęła działalność w 1996 roku za sprawą John’a Hard, inżyniera ochrony przeciwpożarowej, zafascynowanego pikantnym jedzeniem. Pasja ta, pogłębiała się w czasie jego pracy nad różnymi projektami ochrony przeciwpożarowej w regionie zatoki meksykańskiej i zachodniego wybrzeża, a także za sprawą jego żony Sue, wychowanej w Zatoce Mississippi. Częste wizyty u jej rodziców były powodem licznych wycieczek do Nowego Orleanu oraz innych interesujących Johna pod względem kulinarnym ośrodków, niektórych nawet oddalonych 120 km na zachód. W czasie tych wycieczek gromadził najwyższej jakości produkty w celu zaspokojenia swojego, wyjątkowo spragnionego ostrości zmysłu smaku. John często przygotowywał jedzenie na spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Zaznajamiał ich z wyjątkowo aromatyczną i pikantną kuchnią w stylu Cajun jako alternatywą do fast foodu serwowanego w restauracjach oraz tradycyjnej kuchni regionu, którą było mięso z ziemniakami doprawiane prawie wyłącznie solą i pieprzem.
W roku 1976 w mieście Stockbridge w stanie Massachusetts, David z miejsca dostał pracę jako manager restauracji Alice's Restaurant, noszącej nazwę tytułu piosenki Arlo Guthrie’go. Kierując 90-osobową grupą pracowników, David poznał znaczenie świeżych, wysokiej jakości produktów oraz odpowiedniego sposobu przyrządzania z nich potraw.
Receptura na czerwony sos Tabasco została opracowana w okolicach roku 1865 przez Edmund’a McIlhenny. ogrodnika i miłośnika jedzenia. Z otrzymanych w prezencie nasion Capsicum frutescens pochodzących z Meksyku lub Ameryki Centralnej, wyhodował pikantne papryczki chili i od razu zakochał się w ich smaku. Ponieważ dieta mieszkańców Południa była mdła i monotonna, dlatego Edmund McIllhenny zdecydował się stworzyć sos, który dodałby smaku i ostrości regionalnym potrawom. Zebrane papryczki chili miażdżył, a następnie mieszał z solą z Avery Island i pozostawiał na 30 dni w glinianych naczyniach. Następnie mieszał miazgę z francuskim octem z białego wina i ponownie pozostawiał na co najmniej 30 dni. Po odsączeniu przelewał sos do małych buteleczek w kolonialnym stylu ze spryskiwaczem, które następnie zakorkowywał i zalewał zielonym woskiem. Spryskiwacz pełnił ważną rolę, gdyż sos był bardzo skoncentrowany, dlatego najlepszą metodą aplikacji było zraszanie, a nie polewanie nim potraw.
Ponad 25 lat temu Crazy Jerry na swój własny użytek zajmował się sporządzaniem sosu na bazie ostryg, małż i wszystkiego co możliwe, jako dodatek do swojej ulubionej potrawy z ostryg. Później w 1988 roku jego przyjaciel i właściciel restauracji serwującej świeże ostrygi zaproponował Crazy Jerry’emu, aby zabutelkował swój sos.
Firma High River Sauces została założona przez weterana przemysłu muzycznego, miłośnika jedzenia i autora heavy metalowej książki kucharskiej Steve’a Seabury. Jego książka pod tytułem “Mosh Potatoes” jest zbiorem przepisów, które otrzymał od największych zespołów Hard Rock i Heavy Metal. W czasie pracy nad książką Steve odkrył, iż jego pasję do jedzenia podziela także wiele jego ikon muzycznych. Celem Steve’a było podzielenie swoim zamiłowaniem do jedzenia i muzyki z szerszą publicznością. Firma High River Sauces dostarcza fanom jedzenia i muzyki wyjątkowe sosy w skład których wchodzą najlepsze organiczne składniki. Celem firmy jest dostarczenie najwyższych doznań kulinarnych, a każda butelka sosu ma zapewnić kubkom smakowym prawdziwą rock&rollową eksplozję.