PRODUCENCI
HOT INFO
PROMOCJE
Mama Africas Jalapeno
Mama Africas Jalapeno
14,00 zł 8,00 zł
szt.
Chili suszone Naga Jolokia całe
Chili suszone Naga Jolokia całe
22,00 zł 10,00 zł
szt.
Mama Africas Red Chili
Mama Africas Red Chili
14,00 zł 8,00 zł
szt.
Jamajka

 

Podróży przez Jamajkę, nieodłącznie towarzyszy wyjątkowy i niespotykany zapach grillowanego kurczaka, wieprzowiny oraz ryb. Przed każdym przydrożnym barem, ustawiony jest domowej roboty grill, przykryty metalowymi pokrywami. Ręcznie wykonane szyldy zachęcają do spróbowania specjałów kuchni „Jerk”, jak zwykło się nazywać w specjalny sposób  marynowane potrawy. „Jerking” jest znaną od tysiącleci metodą marynowania mięsa, szczególnie z dzikiego dzika, który licznie występował na Wyspach Karaibskich. Jednakże potrawy „jerked” figurują nie tylko w kuchni jamajskiej, lecz także innych Wysp Karaibskich, Północnej Ameryki, a nawet Europy, szczególnie Wielkiej Brytanii. Metoda ta jest wykorzystywana głównie przy marynowaniu mięsa, lecz także krewetek, tofu oraz wielu innych. Cechą charakterystyczną kuchni “jerk” jest jej wyjątkowa pikantność.

czytaj całość »
Chiny

Chiny zajmują czwarte po Indiach, Meksyku i Indonezji, miejsce pod względem wielkości zbiorów chili. W kraju tym, występuje ok. 20 odmian papryki, zarówno ostrej jak i słodkiej. Niektórzy eksperci spekulują, iż chili trafiło do Chin z Singapuru lub Macao, gdzie ostre potrawy są po dzień dzisiejszy bardziej popularne niż w sąsiednim Canton.

czytaj całość »
Afryka

Kuchnia kontynentu afrykańskiego jest odbiciem zwyczajów odkrywców Czarnego Lądu. Taka jest też historia chili, które nie było znane w tej części świata przed rokiem 1500. Jednakże w przeciągu półwiecza zawładnęło całym lądem. Afrykańczycy ulubowali sobie paprykę chili w stopniu ustępującym być może tylko Meksykanom i Aztekom. Lawrens van der Post, specjalista w zakresie afrykańskiego jedzenia, pisze: ”Kto raz pokusił się spróbowania papryki chili w tropikach, nie potrafi się już uwolnić od tego nałogu”. W większości regionów Afryki, chili traktowane jest jednak jako chwast. Nasiona chili roznoszone są przez ptaki. Trafiają m.in. na pola orzeszków ziemnych i bawełny, a rośliny które z nich wyrosną są hodowane przez tamtejszych rolników tylko w takim sensie, iż nie są wyrywane jako chwasty. Krzaki chili są powiązane z krzakami bawełny i orzechów i tylko dzięki nim mają możliwość wzrostu. Papryka chili w tamtejszym klimacie daje owoce przez cały rok. Pomimo iż, ich ręczne zbiory w dziczy są bardzo kosztowane, stały się jednym z ważniejszych w wielu regionach.

czytaj całość »
Korea

Koreańczycy, zarówno Korei Północnej jak i Południowej, spożywają najwięcej chili na świecie w przeliczeniu na jednego mieszkańca. Roczne zbiory chili z powierzchni 130.400 hektarów, osiągają 200.000 ton, co daje Korei Południowej 5 miejsce na liście największych producentów chili na świecie. Papryka chili zajmuje 35% powierzchni uprawnej Korei, zostawiając daleko w tyle dwie kolejne dominujące uprawy: kapustę pekińską oraz czosnek. Głównymi regionami uprawnymi są Chungcheongbuk-do oraz Kyungsangbok-do w środkowej części kraju. 

czytaj całość »
Meksyk

Chili jest tak zakorzenione w kulturze Meksyku, iż Artur Lameli, ekspert w dziedzinie chili, napisał: „Mówi się iż chili jest królem, duszą Meksykanów - pożywieniem, lekarstwem, przyjemnością. Dla wielu Meksykanów chili jest symbolem i wyróżnikiem ich kultury”.

W południowym Meksyku oraz w rejonie Yacatan Peninsula, chili wchodziło w skład codziennej diety tamtejszych ludów już 7500 lat p.n.e

 

czytaj całość »
Peru

Peru jest rajem dla chilehead'ów. W kraju tym występuje ponad 300 różnych odmian chili, a kuchnie poszczególnych regionów prześcigają się w pikantności potraw. W Peru osoba która nie lubi ajies, jak chili jest nazywana w tym kraju, klasyfikowana jest od razu jako obcokrajowiec. Żadne szanujące się peruwiańskie miasto, nie może się obejść bez "picantaria". Jest to rodzaj restauracji, która swoją nazwę wzięła od hiszpańskiego słowa określającego “ostrość”, “pikantność”.  Nawet kilka restauracji McDonald's, które znajdują się w Peru, serwują frytki z pikantnym sosem z żółtej

 

czytaj całość »
Tajlandia

Tajska kuchnia jest bardzo pikantna na skutek szerokiego zastosowania w niej papryki chili. W przeciwieństwie jednak do powszechnego przekonania nie istnieje tylko jedna, lecz wiele różnych odmian Thai chili. W sumie hodowanych jest ok. 79 odmian tej pikantnej papryki. W 1985 roku zbiory chili stanowiły 12% wszystkich zbiorów. Chili przywędrowało do Tajlandii tą samą drogą, którą trafiły tam indyjskie przyprawy. Z tego powodu Tajlandia jest idealnym przykładem kolizji kultur: indyjskie przyprawy curry w połączeniu z papryką chili spowodowały, iż kuchnia tajska należy do najpikantniejszych na świecie.

czytaj całość »
Blair's 16 Million Reserve w Księdze Rekordów Guinnessa

 

Blair’s 16 Million Reserve został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa 2007 jako najostrzejszy produkt na świecie. Nie jest on jednak przeznaczony do spożycia. Został stworzony jako obiekt eksperymentalny (który nie powinien być nawet otwierany) i kolekcjonerski. Przed zakupem wymagane jest podpisanie specjalnego oświadczenia o braku jakichkolwiek roszczeń względem producenta od momentu nabycia produktu.

czytaj całość »
Chili zabija raka

 

Kapsaicyna, pikantny składnik papryki, niszczy komórki nowotworowe, działając na ich mitochondria - informuje pismo "Biochemical and Biophysical Research Communications".

Jak wykazali naukowcy z Nottingham University, kapsaicyna pobudza komórki nowotworowe do samozniszczenia (apoptozy), atakując ich mitochondria, które odpowiadają za wytwarzanie energii. Także inne spokrewnione z kapsaicyną związki - tak zwane wanilloidy - potrafią specyficznie wiązać się z komórkami nowotworowymi, nie uszkadzając zdrowych.

czytaj całość »
Najostrzejsza Dorset Naga

 

Najostrzejsza papryka świata Dorset Naga nie pochodzi z  tropików, gdzie tubylcy są niewrażliwi na jej ostrość, ale z niewielkiego gospodarstwa rolnego z Dorset w Wielkiej Brytanii. Każdy ryzykant, który odważyłby się zjeść całą papryczkę z pewnością wymagałby pomocy lekarskiej. Papryka ta, prawie dwukrotnie bardziej ostra od poprzedniej rekordzistki Red Savina Habanero, została wyhodowana przez Joy’a i Michael’a Milhaud. Para ta, prowadząca firmę zajmującą się hodowlą papryk, spędziła 4 lata nad pracami nad Dorset Naga. Państwo Milhaud zdawali sobie sprawę z faktu, iż ta 2 cm (zdarzają się okazy 4 cm) papryczka jest wyjątkowo ostra, gdyż zmuszeni byli do noszenia rękawiczek i usuwania nasion na wolnym powietrzu w trakcie przygotowania jej do suszenia.

czytaj całość »
"Naga Jolokia" - w poszukiwaniu najostrzejszej chili na świecie

Minęło już ponad 5 lat od momentu kiedy pierwsze informacje o indyjskiej tajemniczej chili zaczęły królować w serwisach informacyjnych, magazynach oraz w Internecie. Z wynikiem zbliżonym do 1.000.000 jednostek Scoville’a, przypuszczalnie była kilkakrotnie bardziej ostra od Red Saviny, która obecnie widnieje w Księdze Rekordów Guinnessa jako najostrzejsza papryka chili na świecie.  Pomimo, iż informacje o Nagi Jolokia były szumnie rozpowszechniane, nikt ze świata zachodniego nie mógł potwierdzić jej istnienia.

czytaj całość »
Tytuł najostrzejszej chili na świecie ponownie skradziony

Ostra walka toczyła się o zaszczytne pierwsze miejsce w rankingu najostrzejszych chili na świecie. Jednakże 25 lutego 2011 roku, hodowca z Wielkiej Brytanii trafił do Księgi Rekordów Guinessa jako „twórca” zwycięskiej chili.
Wcześniej tytułem tym z wynikiem 1.067.286 SHU przez okres zaledwie dwóch tygodni cieszyła się Infinity chili. Jej nazwa nawiązuje do  „niekończącego się” pieczenia, którego doświadcza się po jej zjedzeniu. Teraz jednak Infinity chili została zdetronizowana przez Naga Viper Gerald’a Fowler’sa.
.  

czytaj całość »
Bicie rekordu Guinnessa w jedzeniu Bhut Jolokii

Zachęcona wpisem lokalnej "ghost chili" (Bhut Jolokia) do Księgi Rekordów Guinnessa, kobieta z płn.-zach. Indii postanowiła pobić rekord w jedzeniu najostrzejszych chili na świecie.

Anandita Dutta Tamuly 26-letnia matka, przyjedzie z Assam do Londynu na zaproszenie instytucji rekordów Guinnessa w celu sprawdzenia, ile chili Bhut Jolokia będzie w stanie zjeść.

czytaj całość »
Bhut Jolokia w Księdze Rekordów Guinessa

 

Na zdjęciu opublikowanym przez Uniwersytet Stanowy Nowego Meksyku, profesor Paul Bosland, pokazuje oficjalny certyfikat otrzymany od organizacji Rekordów Guinness’a, która 9 lutego 2007 roku ogłosiła chili Bhut Jolokię jako najostrzejszą na świecie z liczbą jednostek Scoville’a na poziomie 1.001.304. Uniwersytet Stanowy Nowego Meksyku wymieniony został jako ośrodek, w którym poziom ostrości Bhut Jolokii został oficjalnie zmierzony.

 

czytaj całość »
Czosnek = chili?

Większość osób, które uwielbiają chili, równie często wykorzystuje w swojej kuchni czosnek. Naukowcy z Kalifornii sugerują, iż te dwa popularne składniki sals i ostrych sosów, mają pewną cechę wspólną – nerwy odpowiedzialne za odczuwanie bólu podobnie reagują na czosnek jak na paprykę chili.
czytaj całość »
Pochód ognia

 

W ciągu ostatnich 25 lat nawyki żywieniowe ludności Stanów zmieniły się diametralnie. Wzrost możliwości transportowych spowodował znaczne rozszerzenie asortymentu dostępnych produktów żywnościowych. Specyficzną zmianą jest “napływ” pikantnych produktów w głąb kraju - z wybrzeży oraz na północ - z południa.

czytaj całość »
"Hunan Hand" i "Jalapeno Eye"

“Hunan Hand” i “Chile Willy” to określenia podrażnienia skóry przez kapsaicynę na skutek kontaktu z chili. Nazwa ta nawiązuje do wizyty w klinice w Chicago młodego chłopaka, który zjawił się płacząc z bólu i machając rękoma. Z trudem opowiedział, iż ból zaczął się w momencie gdy przygotowywał obiad w stylu chińskim (“Hunan Chinese”)  używając przy tym chili Jalapeno.

Natomiast określenie „Jalapeno Eye” (oko Jalapeno) nawiązuje do pieczenia oczu na skutek kontaktu z chili.

czytaj całość »
Ostra strategia rozrodcza

Wszystko dzięki ptakom, gdyż  to one są niemal jedynymi konsumentami tej piekielnie ostrej papryki. Inne zwierzęta właściwie jej nie tykają. Dzieje się tak najwyraźniej dlatego, że nikt równie sprawnie jak ptaki, nie rozsiewa nasion chili po okolicy.
Amerykańscy naukowcy po wielogodzinnych obserwacjach dziko rosnących roślin chilli w południowej Arizonie stwierdzili, że nie połakomiło się na nie żadne zwierzę poza ptakami. Nawet tak powszechnie występujące w tej okolicy gryzonie jak nowiki (z rodziny chomikowatych) czy żyjące tam myszy, omijały je z daleka.
czytaj całość »
Chili jako środek przeciw natrętnym słoniom

Słoń w składzie porcelany to już duży problem. Jednakże rolnicy z Zimbabwe i innych regionów Afryki mają dużo większe problemy. Wraz ze wzrostem liczby ludności oraz karczowaniem lasów w celu uzyskania ziemi pod uprawę bawełny i kukurydzy, coraz częściej dochodzi do konfliktów z wygłodniałymi słoniami, które nawiedzają pola i niszczą uprawy. Tamtejsi rolnicy próbowali już wszelkich możliwych sposobów. by uporać się z tym problemem. W swojej rozpaczy porywali się na nawet na zabijanie słoni i pozostawianie ich ciał w pobliżu pól uprawnych jako przestrogę dla innych. Wystrzeliwanie nie przyniosło jednak zamierzonego skutku.  Trzymanie słoni z daleka od upraw jest koniecznością potrzebną Afrykańczykom do przeżycia. Co roku ponad 200 osób ginie na Czarnym Lądzie z powodu stratowania przez słonia.

czytaj całość »
Skrajności wykorzystywania chili

Rola chili w poprawianiu wyglądu, a także jako środka szantażu jest bardzo silna w wielu kulturach. David Livingstone - znany odkrywca Afryki - opisuje kobiety z zachodnich terenów Afryki, kapiące się w wodzie z dodatkiem sproszkowanej chili, wierzące iż zabieg taki znacząco poprawi ich urodę. Majowie również wykorzystywali chili jako środka upiększającego, szczególnie do pielęgnacji skóry. Jednak stosowane przez nich metody pozostawiają wiele do życzenia. Kobiety Majów myły skórę ciepłym moczem, na którą następnie nakładały sproszkowane chili. Taka procedura była kilkukrotnie powtarzana. 
czytaj całość »
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy od home.pl